Zu dieser Gruppe kamen in den letzten Jahren weniger bekannte Dinkel und Amarant – Getreide, die besonders wertvoll in Bezug auf Nährwerte sind. In Vollkörnern der Getreide enthaltene komplexe Kohlenhydraten sind eine grundlegende und sehr freundliche Energiequelle – ihre Verdauung durch den Organismus ist ein sehr ausgeglichener und harmonischer Prozess. Sie versorgen den Organismus mit allen Nährstoffen und setzt nach und nach Energie frei, die für mehrere Stunden wirksames Handeln und Wohlbefinden ausreicht. Die Vollkörner dieser Getreide sind neben einem hohen Nährstoffgehalt in Form von Mineralien und Vitaminen eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe. Diese Substanz ist für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems notwendig und unterstützt die Reinigung des Organismus von unnötigen Stoffwechselprodukten. Dinkel und Amarant sind auch Getreide, die besonders für Menschen mit Herz- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen werden.