12 Sep Vollkorngetreide hilft der gesundheit!
Getreideprodukte sollten die Grundlage unserer täglichen Ernährung bilden. Es kommt jedoch oft vor, dass wir sie für proteinreiche Nahrung aufgeben – und das ist ein Fehler. Es ist wichtig zu wissen, welche Getreideprodukte man wählen sollte, um die vollen Nährwerte der Körner in die Mahlzeiten einzubeziehen.
Die Weltgesundheitsorganisation stellt Getreideprodukte in der Basis der Lebensmittelpyramide noch vor Gemüse und Obst. Getreide sollten aufgrund ihren hohen Nährwerts und seiner wertvollen gesundheitlichen Eigenschaften bis zu 40 % der täglichen Ernährung ausmachen. Diese Empfehlungen gelten für alle Altersgruppen – sowohl bei Erwachsenen als auch Kindern.
Ein Mehl dem anderen nicht gleich
Es ist wichtig zu wissen, dass der Nährwert und der gesundheitliche Wert von Getreideprodukten in hohem Maße von der Art ihrer Herstellung abhängen. Das wertvollste in Getreide sind hauptsächlich 6 Schichten von Hülsen, die als Speisekammer der für die Gesundheit wichtigen Mineralien, Ballaststoffen, Eiweiß und wertvollem Fett bezeichnet werden können. Für den Wert von Getreideprodukten ist daher der Grad der Verarbeitung von Getreide wichtig. Diejenigen aus einer vollen Zermahlen, die wenig bearbeitet werden, enthalten alle wertvollen Teile des Getreides. Die Produkte auf der Basis von Weißmehl sind jedoch viel ärmer – während dessen Mahlens verlieren die Getreide bis zu 5 Schichten der Hülse und Keime.
Vor dem Ladenregal, also was man wählen sollte
Es ist nicht schwer zu erraten, warum Ernährungswissenschaftler empfehlen, Produkte aus weißem Mehl durch niedrig verarbeitete Produkte zu ersetzen, die alle Nährwerte der Körner enthalten. Wenn wir weißes Mehl oder daraus hergestellte Produkte sowie weißen Reis oder raffinierte Grütze auswählen, bedeutet dies, dass wir unserem Organismus den Zugang zu vielen wertvollen Inhaltsstoffen verweigern, u.a. Ballaststoffe, Vitamine der B-Gruppe, Zink, Eisen oder Magnesium. Die Basis unserer Mahlzeiten sollten Produkte sein, die einem vollen Zermahlen unterliegen, wie etwa nicht enthülster Reis oder dicke Grütze – Buchweizengrütze, Perlgrütze und Gerstengrütze. Der Diät sollten auch Haferflocken und vor allem Brotwaren aus Vollkornmehl mit Zusatz von Vollkorngetreide hinzugefügt werden. Solche Produkte sollten jeden Tag auf unserer Speisekarte stehen.
Körner voller Gesundheit
Das Getreide, das am häufigsten in der Lebensmittelproduktion verwendet wird und gleichzeitig das bekannteste ist, sind Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Reis und Mais. Zu dieser Gruppe kamen in den letzten Jahren weniger bekannte Dinkel und Amarant – Getreide, die besonders wertvoll bezüglich der Nährwerte waren. In Vollkörnern der Getreide enthaltene komplexe Kohlenhydraten sind eine grundlegende und sehr freundliche Energiequelle – ihre Verdauung durch den Organismus ist ein sehr ausgeglichener und harmonischer Prozess. Sie versorgen den Organismus mit allen Nährstoffen und setzt nach und nach Energie frei, die für mehrere Stunden wirksames Handeln und Wohlbefinden ausreicht. Die Vollkörner dieser Getreide sind neben einem hohen Nährstoffgehalt in Form von Mineralien und Vitaminen eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe. Diese Substanz ist für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems notwendig und unterstützt die Reinigung des Organismus von unnötigen Stoffwechselprodukten. Dinkel und Amarant sind auch Getreide, die besonders für Menschen mit Herz- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen werden.
Für jede Tageszeit
Es ist zu beachten, dass Vollkornprodukte nicht nur Vollkornbrot, Grütze oder Haferflocken sind. Wenn wir richtig hinschauen, finden wir diese in den Ladenregalen unter den Produkten, die sich perfekt für die Zwischenmahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten eignen. Reis- und Weizenoblaten, leichte Brotwaren sowie Snacks wie Haferflocken-Kissen oder Gesunde Ballaststoffe der Firma GRANEX sind viel gesünder als süße Knabbereien. Sie werden aus Vollkorngetreide hergestellt und sind nicht nur eine wertvolle Nährstoffquelle, sondern auch hilfreich beim Abnehmen. Der in ihnen enthaltener Ballaststoff befriedigt den Appetit für lange Zeit und führt dabei zu keinen unnötigen Kilogrammen und reguliert die Darmperistaltik, so dass es Verstopfung verhindert.