Volkoren granen, volkomen gezond!

Graanproducten zouden de basis moeten vormen van onze dagelijkse voeding. Het gebeurt echter vaak dat we ze inruilen voor eiwitrijk voedsel – en dat is een vergissing. Het is goed om te weten welke graanproducten je moet kiezen om de volledige voedingswaarde van granen in je maaltijden op te nemen.

De WHO plaatst graanproducten in de basis van de voedingspiramide, nog voor groenten en vruchten. Vanwege hun hoge voedingswaarde en waardevolle gezondheidsbevorderende eigenschappen zouden granen 40% van het dagelijkse dieet moeten uitmaken. Deze aanbevelingen gelden voor alle leeftijdsgroepen – zowel volwassenen als kinderen.

Het ene meel is het andere niet
De voedings- en gezondheidswaarde van graanproducten hangt grotendeels af van de manier waarop ze zijn geproduceerd. Het meest waardevol in granen is vooral het uit 6 lagen bestaande omhulsel, de voorraadkast van uiterst belangrijke mineralen, vezels, eiwitten en waardevolle vetten. De mate van verwerking van het graan is daarom belangrijk voor de voedingswaarde van de graanproducten. Producten van de hele gemalen korrel, met een lage verwerkingsgraad, bevatten alle waardevolle delen van het graan. Producten op basis van witte bloem zijn daarentegen veel armer – tijdens het malen wordt de graankorrel ontdaan van maar liefst 5 lagen van het omhulsel en de kiem.

Wat te kiezen uit het winkelschap
Het is niet moeilijk te raden waarom diëtisten aanraden om witte bloemproducten te vervangen door producten met een lagere verwerkingsgraad die alle voedingswaarden van de granen bevatten. Als je kiest voor witte bloem of daarvan afgeleide producten, maar ook van witte rijst of geraffineerde granen, betekent dit dat je lichaam veel waardevolle ingrediënten ontzegt. Het gaat daarbij om vezels, B-vitaminen, zink, ijzer en magnesium. De basis van onze maaltijden moet bestaan uit volkorenproducten, zoals zilvervliesrijst of grove grutten – van boekweit, parelgort of gerst. Het dieet moet ook havervlokken bevatten en vooral volkorenbrood waaraan hele graankorrels zijn toegevoegd. Die producten zouden elke dag op het menu moeten staan.

Korrels barstensvol gezondheid
De meest gebruikte en bekendste granen voor de voedselproductie zijn tarwe, rogge, haver, gerst, rijst en maïs. De laatste jaren hebben het minder bekende spelt en amarant zich bij deze groep gevoegd – granen die bijzonder waardevolle ingrediënten bevatten.
Koolhydraten in volkoren graankorrels zijn een elementaire en zeer vriendelijke bron van energie – hun vertering door het lichaam is een zeer evenwichtig en harmonieus proces. Ze voorzien het lichaam van alle voedingsstoffen en geven geleidelijk energie af die voldoende is voor enkele uren effectief handelen en welbevinden. Naast het hoge voedingsgehalte in de vorm van mineralen en vitaminen zijn de hele korrels van deze granen een overvloedige bron van voedingsvezels. Deze stof is noodzakelijk voor de goede werking van het spijsverteringsstelsel en ondersteunt de verwijdering van overbodige stofwisselingsproducten uit het lichaam. Spelt en amarant zijn ook granen die speciaal worden aanbevolen voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten.

Voor ieder moment van de dag
Het is belangrijk om te weten dat niet alleen volkorenbrood, gort of havermout volkorenproducten zijn. Als je goed zoekt, vind je in de winkelschappen ook producten die perfect geschikt zijn als tussendoortje tussen de hoofdmaaltijden. Rijst- en tarwewafels, lichte crackers, maar ook snacks als Haverkussentjes of Gezonde Vezelstaafjes van GRANEX zijn veel gezonder dan zoete hapjes. Ze worden geproduceerd uit hele graankorrels en leveren niet alleen waardevolle voedingsstoffen, maar helpen ook bij het afvallen. De aanwezige vezels stillen gedurende langere tijd de eetlust zonder onnodige kilo’s toe te voegen en reguleren de darmperistaltiek, waardoor verstopping wordt voorkomen.